BIFUKA OSECHI | 美深のおせち

北海道・美深から、
新年の言祝ぎを

雪に覆われ眠りにつく大地は、静かにエネルギーを蓄えそれを作物に還元する。
四季を通じた大地の恵みを、おせちの御重に、異国の風をまとわせて。
北海道の北部、美深町には滋味深い野菜だけでなく、牛肉、羊肉、キャビアと心を豊かにする食材が揃っています。モダン・オーストラリア、中華、インド。それぞれのジャンルで日本を魅了する最高級の料理人たちが、奇跡のコラボレーションで、新年の食卓を彩ります。

時の流れを雪が留め
豊穣の土が糧を育む
大河の水面を風が撫でる

滔々と流れていく四季は、凍てつく寒さと降り積もる雪の柔らかさに包まれて静止する。
しかしその休息こそが、土に力を与え蘇らせるのだという。
足早に過ぎていく春・夏・秋の強力なエネルギーは震えるほどに美しく、
私たちは身魂で捉えるためにただ立ち尽くすしかない。
この地では、あらゆる間－あわい－に風がふく。うつろう季節、黎明に、水際に。
天塩川を走る春の初風が、其方此方のあわいを紡ぐ。

BIFUKA OSECHI | 美深のおせち

チョウザメの町・北海道美深町の食材をふんだんに活用し、国際色豊かなおせちを創り上げました。フレッシュキャビア、ホゲット肉（羊）、F１種黒牛など、味はもちろんその希少性から、食通をも魅了する高級食材を最大限に楽しめます。各国料理の最高級シェフたちが監修・自ら調理している贅沢なオードブルです。

＊写真の盛り付けはイメージです。

内容

一ノ重 / 流: 欧州を中心とした
多国籍のフュージョン
美深キャビア／美深野菜のケーキサレ／美深チョウザメのエスカベッシュ／エアリアルブラックローストビーフ／エアリアルブラックビーフと美深白樺ビールのトマトプレゼ／美深産モロッコ豆と発酵白菜、美深羊肉チョリソーのシュークルート／美深産そば粉のブリニ、美深生乳のグラスフェット発酵バター
二ノ重 / 土: 繊細でダイナミックな
中華の新境地
エアリアルビーフの麻辣ジャーキー／美深産ラム肉の叉焼／美深産ラム肉の腸詰め／美深チョウザメの四川風にんにく煮／二元豚と発酵白菜の焼売／美深産ラムレッグのミニ串
三ノ重 / 風: 北国とスパイスの香りを運ぶ
インドの世界
エアリアルビーフカレー／マスタード美深チョウザメ／美深産小豆と馬鈴薯のマサラ／パラックパニール／美深産ナスとホワイトアスパラの羊乳煮込みカレー／行者にんにくアチャール／エアリアルビーフのパストラミ／エアリアルビーフジャーキー

内容量

約４〜５人前/
一ノ重：７品　二ノ重：６品　三ノ重：８品

金額

￥８０,０００- 税込
/ 限定５０個 [全国送料無料]

賞味期限

２０２５年１月３１日まで＊解凍後２４時間以内を目安に、
お早目にお召し上がりください。

備考

お届けは１２月３０日です。お届け時間の指定はできません。冷凍でのお届けとなりますので、受け取り後はすぐに冷凍庫へ入れてください。解凍方法は、冷蔵庫で２４時間を目安として自然解凍をおすすめします。ふるさと納税返礼品としても扱っております。詳細につきましてはコチラをご覧ください。

MASTER CHEFS

一ノ重/ 流欧州を中心とした
多国籍のフュージョン
- 「こんなに多国籍で、
  世界を感じる御重は見たことがない」
  
  福田浩二 / プルマン東京田町　総料理長
  
  大阪府出身。オーストラリアで「Salt by Luke Mangan」のオーナーシェフであるルーク・マンガン氏に出逢い、氏と一緒に世界を飛び回りながら料理を提供。２０１１年「Salt by Luke Mangan」「World wine Bar」エグゼクティブシェフに就任。２０１５年、オセアニアコンセプトのレストランのシェフを歴任。2019年、仏・アコープレミアムブランドホテル「プルマン東京田町」のエグゼクティブシェフに就任した。
二ノ重/ 土繊細でダイナミックな
中華の新境地
- 「繊細でダイナミックな中華と、
  食材の力との絶妙なバランス」
  
  梁宝璋 / 味坊集団　代表取締役
  
  中華人民共和国・黒竜江省・チチハル出身。１９９５年に来日。「羊料理を日本に広めたい」という想いから、JR神田駅東口ガード下に庶民的な中国東北料理店「味坊」を２０００年にオープン。以来、多くのメディアからの取材を受けるなど予約の取りづらい人気店に。料理は日本風にアレンジせず故郷の家庭の味をそのまま守っている。
- 「美深と中華が出会い、
  もはや新境地の料理が生まれた」
  
  明信江 / 味坊集団　副社長・料理総監
  
  中国重慶出身、中国の特級調理師免許を持つ。在日本中国シェフエリート協会会長。重慶市では国連事務総長やアメリカ大統領など、各国要人に料理を提供。２００１年に来日、２０１７年に”異国で活躣しでいる重慶人”として中国重慶市政府より表彰式典に招かれた。四川料理の特徴である“麻”と“辣”の伝統的な辛味料理を継承する。
- 「ここまで試行錯誤し、チャレンジした
  ことはなかったかもしれない」
  
  林強 / 味坊集団　専務取締役
  
  中国重慶出身。中国の「重慶ホテル」での１１年の修業を経て、日本の飲食大手『ラムラ』に入社し２１年間務める。その後、味坊集団の専務取締役に就任。中国料理の伝統を守りながらも、その魅力を追求し、新たな挑戦を続けている。
三ノ重/ 風北国とスパイスの香りを運ぶ
インドの世界
- 「スパイスは新たな風を起こす。
  そこに美深の風が融合する」
  
  シャンカール・ノグチ / （株）インドアメリカン貿易商会　代表取締役
  
  東京都出身。インド人の祖父が立ち上げたインドアメリカン貿易商会の３代目社長。インド食品の輸入やオリジナル商品の開発と販売を手がける。日印混合印度料理集団「東京スパイス番長」所属。著書に『スパイスの世界へようこそ！』河出書房新社、『心とカラダにやさしい316種増補改訂ハーブ＆スパイス事典』誠文堂新光社などがある。